《終極真人快打3》是以武術格鬥為核心的對戰遊戲，玩家可從多名戰士中選擇角色，在一對一的擂台上與對手交鋒。遊戲延續系列的招式與特殊終結技，並提供單人闖關及多人對戰等玩法。